cooking5

<<お料理コーナー>>

【　TOP　/　商品案内　/　農場紹介　/　Q&A　/　未来のうきうき村　】

うきうき村のお客様からのご自慢の卵料理のレシピを
教えて頂き、ご紹介させて頂くコーナーです。
皆様も是非お試しくださいませ。

うきうき村親子料理講習会

～うきうき村で取り扱っている卵、野菜を使って
親子で楽しく一緒に作りましょう～

レシピをご覧ください。

ひき肉のドライカレー・スコッチ肉だんご・夏野菜のサラダ・トライフル

先生のお話で～す	さあ、始めるよ！何からやればいいかな～？	玉ねぎのみじん切りに挑戦だよ～


二人で仲良くジャガイモの皮むき	さすが母！みじん切りはおてのもの	粉・溶き卵・パン粉順番につけるよ！
どっちが早い？
	やっとできたねぇ～！

白身のケーキつくろ！		自分たちで作った料理・・・おいしいよね！

・・・レシピのご案内・・・

ひき肉のドライカレー
材料（６人分）あいびき肉　３００ｇ玉ねぎ　３５０ｇにんにく　大１かけカレー粉　大さじ２トマトジュース　３２０ｃｃチキン固形スープの素　２個固ゆで卵　６個サラダ油　大さじ３砂糖・塩・こしょう米　３～４カップ	作り方１玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。２フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、１を中火でよくいためる。(８分くらい) 　玉ねぎが茶色くなったらひき肉を加えてよく炒め、ひき肉をパラパラにする。　　カレー粉を加え軽く炒める。３トマトジュース、砕いた固形スープの素、砂糖小さじ１、塩こさじ１/２、　　こしょう少々を加え中火で煮る。４沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで(１５分ほど)煮詰める。　５固ゆで卵を作る。　　常温の卵を水からゆで、沸騰してから１２～１３分ゆでる。　　 (半熟は、沸騰後８分ほど）　６　固ゆでにした卵を細かくつぶす。　　　ご飯にドライカレーをかけて卵をふりかける。
スコッチ・肉だんご
材料（８人分）うきうき村の肉だんご　１袋（２５０ｇ）じゃがいも　中４個分しょうゆ　大さじ１・みりん　大さじ１．５だし　１２０ｃｃ衣薄力粉　大さじ２・卵水(卵１個+水大さじ２）・パン粉　約４０ｇ揚げ油　適宜飾り付け　レタス	作り方１肉団子は冷蔵庫で解凍しておく。　　鍋に*内の調味料とだしを加え、煮立ったところで肉だんごを入れて　　味をふくませる。　　煮汁大さじ２ほど残してお皿に移して冷ます。２じゃがいもは一個を８つ切りにして、１０分ほど湯がき、　　水分をとばすため粉ふきいもにする。　　熱いうちにフォークでつぶして、１の煮汁を混ぜる。　３肉だんごをマッシュしたじゃがいもで包む。　４薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けて、　　中温の油で衣がこんがりするまで揚げる。　５レタスをしいた上にスコッチ・肉だんごを盛り付ける。
夏野菜のサラダ
材料（４～６人分）きゅうり　２本トマト　小２個なす　中２本甘酢マヨネース砂糖　大さじ２・酢　大さじ３・しょうゆ　大さじ３・マヨネーズ　大さじ１・ごま油　少々・青しその葉　３枚揚げ油	作り方１きゅうりは味がなじみやすいようにすりこ木でたたいてから２～３cm幅に切る。　２ボウルに甘酢マヨネーズの材料を入れて、よく混ぜて１のきゅうりをつけておく。　３トマトはたて半分に切ってヘタを取って、５㎜幅に切る。　４なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、　　それと交差するように２～３cm幅に切る。　　中温でなすを揚げて油をきっておく。　　５２になすを加えて５分ほどおく。　６器にトマト、なす、きゅうりを盛りつけ甘酢マヨネーズをかける。　　お好みで甘酢マヨネーズの中に豆板醤やみじん切りにしたしょうがやにんにくを入れてもよい。
トライフル
材料（８～１０人分）卵黄　３個分・砂糖　７５～９０ｇ・薄力粉　３０ｇ・牛乳　２６０ｃｃ・バニラエッセンス　少々スイスロール　1/3本フルーツカクテル缶　内容量２９５ｇを１缶ホイップクリーム　適量	作り方　１ガラスの容器に２cm角に切ったスイスロールを並べる。　　軽く汁気を切って２～３cm角に切ったフルーツカクテルをのせる。　　　２耐熱ボウルかどんぶりに卵黄、砂糖、薄力粉を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。　　温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ラップをかけずに１分加熱する。　　取り出して泡だて器でよく混ぜ合わせ、再び電子レンジで２～３分かける。　　沸騰してきたら取り出し、なめらかになるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れる。　３２のカスタードクリームをバットに移してひろげて冷ます。　　さめたら、１の上にかけて、冷蔵庫で冷やす。　４冷えたら、大きめのスプーンで取り分ける。
★卵白の活用法★ びっくりエンジェルケーキ
材料(直径２１cmのエンゼル型１個分）薄力粉　１４０ｇ卵白　６個分砂糖　１８０ｇ塩　小さじ１/２レモン汁　１/２個分ラム酒　大さじ２	作り方　１薄力粉と塩を合わせて２～３回ふるう。オーブンを１８０度にセットする。　２型にバターを塗り、強力粉（できれば）を振りかけて余分な粉をはたき落とす。　３卵白を軽く泡立てて砂糖を数回に分けて入れて角が立つまで泡立てる。　４ラム酒とレモン汁を加えて泡だて器で混ぜる。　５ふるった粉類を入れてさっくり混ぜる。　６型に流し入れて、１８０度のオーブンで３０分焼く。　７焼きあがったら、周りにナイフを入れてネットの上で５分ほど置いてから型を取る。

ひき肉のドライカレー
材料（６人分）あいびき肉　３００ｇ玉ねぎ　３５０ｇにんにく　大１かけカレー粉　大さじ２トマトジュース　３２０ｃｃチキン固形スープの素　２個固ゆで卵　６個サラダ油　大さじ３砂糖・塩・こしょう米　３～４カップ	作り方１玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。２フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、１を中火でよくいためる。(８分くらい) 　玉ねぎが茶色くなったらひき肉を加えてよく炒め、ひき肉をパラパラにする。　　カレー粉を加え軽く炒める。３トマトジュース、砕いた固形スープの素、砂糖小さじ１、塩こさじ１/２、　　こしょう少々を加え中火で煮る。４沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで(１５分ほど)煮詰める。　５固ゆで卵を作る。　　常温の卵を水からゆで、沸騰してから１２～１３分ゆでる。　　 (半熟は、沸騰後８分ほど）　６　固ゆでにした卵を細かくつぶす。　　　ご飯にドライカレーをかけて卵をふりかける。
スコッチ・肉だんご
材料（８人分）うきうき村の肉だんご　１袋（２５０ｇ）じゃがいも　中４個分しょうゆ　大さじ１・みりん　大さじ１．５だし　１２０ｃｃ衣薄力粉　大さじ２・卵水(卵１個+水大さじ２）・パン粉　約４０ｇ揚げ油　適宜飾り付け　レタス	作り方１肉団子は冷蔵庫で解凍しておく。　　鍋に*内の調味料とだしを加え、煮立ったところで肉だんごを入れて　　味をふくませる。　　煮汁大さじ２ほど残してお皿に移して冷ます。２じゃがいもは一個を８つ切りにして、１０分ほど湯がき、　　水分をとばすため粉ふきいもにする。　　熱いうちにフォークでつぶして、１の煮汁を混ぜる。　３肉だんごをマッシュしたじゃがいもで包む。　４薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けて、　　中温の油で衣がこんがりするまで揚げる。　５レタスをしいた上にスコッチ・肉だんごを盛り付ける。
夏野菜のサラダ
材料（４～６人分）きゅうり　２本トマト　小２個なす　中２本甘酢マヨネース砂糖　大さじ２・酢　大さじ３・しょうゆ　大さじ３・マヨネーズ　大さじ１・ごま油　少々・青しその葉　３枚揚げ油	作り方１きゅうりは味がなじみやすいようにすりこ木でたたいてから２～３cm幅に切る。　２ボウルに甘酢マヨネーズの材料を入れて、よく混ぜて１のきゅうりをつけておく。　３トマトはたて半分に切ってヘタを取って、５㎜幅に切る。　４なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、　　それと交差するように２～３cm幅に切る。　　中温でなすを揚げて油をきっておく。　　５２になすを加えて５分ほどおく。　６器にトマト、なす、きゅうりを盛りつけ甘酢マヨネーズをかける。　　お好みで甘酢マヨネーズの中に豆板醤やみじん切りにしたしょうがやにんにくを入れてもよい。
トライフル
材料（８～１０人分）卵黄　３個分・砂糖　７５～９０ｇ・薄力粉　３０ｇ・牛乳　２６０ｃｃ・バニラエッセンス　少々スイスロール　1/3本フルーツカクテル缶　内容量２９５ｇを１缶ホイップクリーム　適量	作り方　１ガラスの容器に２cm角に切ったスイスロールを並べる。　　軽く汁気を切って２～３cm角に切ったフルーツカクテルをのせる。　　　２耐熱ボウルかどんぶりに卵黄、砂糖、薄力粉を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。　　温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ラップをかけずに１分加熱する。　　取り出して泡だて器でよく混ぜ合わせ、再び電子レンジで２～３分かける。　　沸騰してきたら取り出し、なめらかになるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れる。　３２のカスタードクリームをバットに移してひろげて冷ます。　　さめたら、１の上にかけて、冷蔵庫で冷やす。　４冷えたら、大きめのスプーンで取り分ける。
★卵白の活用法★ びっくりエンジェルケーキ
材料(直径２１cmのエンゼル型１個分）薄力粉　１４０ｇ卵白　６個分砂糖　１８０ｇ塩　小さじ１/２レモン汁　１/２個分ラム酒　大さじ２	作り方　１薄力粉と塩を合わせて２～３回ふるう。オーブンを１８０度にセットする。　２型にバターを塗り、強力粉（できれば）を振りかけて余分な粉をはたき落とす。　３卵白を軽く泡立てて砂糖を数回に分けて入れて角が立つまで泡立てる。　４ラム酒とレモン汁を加えて泡だて器で混ぜる。　５ふるった粉類を入れてさっくり混ぜる。　６型に流し入れて、１８０度のオーブンで３０分焼く。　７焼きあがったら、周りにナイフを入れてネットの上で５分ほど置いてから型を取る。